วิชานี้สอนโดย รศ.ดร.เอกจิตต์ จึงเจริญ

อาจารย์ท่านมีประสบการณ์ทำงานมาหลายที่ในบริษัทใหญ่ๆ ไอ้เราก้อไม่ได้จดไว้สุดท้ายก้อลืม

เนื่องจากเป็นวิชาเกี่ยวกับ operation และท่านอาจารย์เป็นวิศวกร

เรามาเริ่มต้นกันแบบวิดวะๆ (ปู้) กันด้วยคำสองคำ ได้แก่ ประสิทธิภาพ และประสิทธิผล

ประสิทธิภาพ - Do things right (ทำให้ถูกซะตั้งแต่แรก)

ประสิทธิผล - Do right things (พูดง่ายๆ ว่าให้ตรงกับผลลัพธ์ที่ลูกค้าต้องการนั่นเอง) 

ในการผลิต เราต้องตอบโจทย์ให้ได้ 4 เรื่อง ได้แก่

• Quality
• Quantity
• Response to varieties of needs
• Cost effective

WASTE โอ้ คำนี้ช่างเจ็บปวดเพราะเจออยู่ทุกวัน กำจัดกันด้วยความเหน็ดเหนื่อย นิยามของ

WASTE นี้ก็คือ อะไรก็ตามที่เกินจาก minimum requirement ที่ต้องใช้เป็น input ในการ

ทำงานนั้นๆ ถือเป็น WASTE ตัวอย่าง เช่น

• Inventory มากเกินไป
• ผลิตเกิน demand
• Logistics/ Transportation ที่ไม่จำเป็น
• Motion waste (ดูจาก time & motion study)
• Process ที่ไม่ดี ตอบ needs ของลูกค้าไม่ได้
• Delay ทำให้ลูกค้าต้องรอ
• Defect และการแก้ไข defect

"Quality is at its source" ทำให้ดีตั้งแต่แรก (เห็นด้วยมากๆ แต่คนทำมันจะคิดแบบนี้ได้มั้ย?)

สำหรับ management ต้องดูเพิ่มอีก 3 เรื่อง

• Time - สำหรับการไม่ตัดสินใจ ปล่อยเวลาให้ผ่านไปก้อเป็น waste
• คน - ใช้คนไม่ตรงกับงาน หรือใช้ความสามารถไม่เต็มที่
• paper work - ซ้ำซ้อน ไม่จำเป็น 

----------------------------------------------------- 

ทีนี้มาดูเรื่องเงินๆ ทองๆ กัน เราจะเพิ่มกำไรกันได้ยังไงบ้าง มีช่องทางอะไรแล้วมันยากง่ายยังไง

• เพิ่มยอดขาย  - มีปัจจัยภายนอกเยอะ และมีค่าใช้จ่ายที่แปรผันตามการผลิตที่เพิ่มขึ้นด้วย
• ลดค่าใช้จ่ายด้านบัญชีการเงิน
• ลดต้นทุนการผลิต (คชจ ในการผลิต) ทำให้มีประสิทธิภาพขึ้น จะทำให้กำไรมากขึ้น

ท่านว่า การลดต้นทุนการผลิต เจ๋งสุด

เอาละเมื่อเราจะลดต้นทุนการผลิต เราก็ต้องมาคิดก่อนว่า Prouctivity ของเราอันเกิดจาก

Output/Input นั้น เป็นอย่างไร ซึ่งก็มีตัวเลขหลายตัวแล้วแต่เราจะเอาอะไรเป็น output/

input เช่น ปริมาณสินค้า/man-day, จำนวนสินค้า/ค่าน้ำมัน, จำนวนสินค้า/ค่าไฟ etc.

เมื่อได้แล้วสิ่งที่ต้องทำคือ "เทียบ" ไม่ว่าจะเป็น เทียบกับอาทิตย์ที่แล้ว เทีียบกับคนอื่น หรือเทียบ

กับมาตรฐานก็ตาม

*** ถ้าเราไม่เทียบ เราจะแปลความหมายไม่ได้ เมื่อเราเทียบแล้วถึงจะรุ้ว่าบริหารจัดการ

ทรัพยากรได้ดี หรือไม่ดีอย่างไร ****

เป้าหมายในการวัด - คือเพื่อเพิ่ม Productivity ตลอดเวลา โดยที่ต้องมีเหตุผลอธิบายได้เสมอว่า

ค่าที่ได้ เพิ่มหรือลดลง เป็นเพระาปัจจัยอะไร เป็นเพราะ performance หรือปัจจัยภายนอกที่ไม่

่สามารถควบคุมได้

ข้อควรระวัง

• อย่าให้ Quality เสียเพราะจะเอา productivity สูงๆ
• Output ที่เพิ่มไม่ได้แปลว่า Productivity เพิ่มเสมอไป

-------------------------------------------

หัวข้อหลักของการบริหารการผลิต

• Quality
• Product design & development
• Process design and capacity
• Location
• Plant layout
• HR
• Supply chain management
• Inventory management
• Master production Scheduling
• Maintenance
• Environement Friendly

--------------------------------------------

1. Quality

• ต้องหาลูกค้าให้เจอก่อน เพราะคุณภาพอยู่ที่มุมมองของลูกค้า
• ปัจจัยคุณภาพด้านการบริการ

• Reliability
• Responsiveness
• Competence
• Accessibility
• Hospitality/Courtesy
• Communication
• Credibility
• Security
• Understanding
• Tangibles

2. Product design and development

• ออกแบบผลิตภัณฑ์อย่างไร ให้ลดต้นทุนได้ เช่น ลดจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องประกอบเพื่อลด qty

และแรงงานที่ต้องใช้

• ต้องประกอบได้ / ผลิตได้ / มี common component (ใช้ร่วมกันได้) / ทนทาน
• ถูกใจลูกค้า
• ถ้าเป็นบริการ ต้องออกแบบขั้นตอนการดำเนินงานให้ลด WASTE ให้ได้มากที่สุด

 สำหรับบริการแล้ว ...

• บริการจับต้องไม่ได้
• การอบรมบุคลากร จึงสำคัญมาก
• non-stock ดังนั้น ต้องประเมินกำลังการผลิตให้ดี
• process เป็นสิ่งที่ลูกค้ามองเห็นตลอด
• มี new entrant ได้ง่าย จึงต้องสร้างสรรค์ และ ต้นทุนต่ำเสมอ
• ทำเล ต้องสะดวกสำหรับลูกค้าที่จะเข้ามาใช้บริการ

3. กระบวนการผลิตและกำลังการผลิต

 มีหลายแบบ เช่น

3.1 แบบเน้นกระบวนการ

• job shop, อาหารตามสั่ง ธนาคาร โรงพยาบาล
• มี fixed cost ต่ำ แต่คนต้องมีความชำนาญสูง
• ตอบสนองต่อความหลากหลาย
• utilization ต่ำ (ต้องการทางลด idle time ของคนทำให้ได้ แล้วก็กระตุ้น demand ให้มากขึ้น)

3.2 แบบทำซ้ำ

• เน้น volume จะเห็นชัดในพวก manufacturing
• ทำ batch ทำให้้ความหลากหลายของ model ลดลง
• คนงานทำงานเฉพาะอย่าง อยู่กับ assembly line
• example: mcdonald

3.3 แบบต่อเนื่อง

• ผลิตกระดาษ น้ำอัดลมกระป๋อง หลอดไฟ ฉีดวัคซีน
• ผลิตตลอดเวลาจึงคุ้มค่าที่จะลงทุนใน fixed cost
• volume มาก ไม่หลากหลาย

4. ทำเล - ดูว่างานของเราต้องใช้ปัจจัยอะไรบ้างที่เกี่ยวข้องกับทำเลที่ตั้ง

5. Layout

• ขึ้นกับกำลังการผลิตและการใช้เนื้อที่
• การติดต่อประสานงานระหว่างจุดต่างๆ
• ต้นทุน (เวลา ระยะทาง) ในการขนย้ายวัสดุ ชิ้นงาน ไปยังจุดต่างๆ
• สภาพแวดล้อม ความสวยงาม บรรยากาศ

6. คนและงาน 

• Environment ที่มีความเหมาะสมในการทำงาน
• Efficiency ของพนักงาน และคุณภาพในการทำงาน
• ทำได้ตามเป้าคือ C ต้องมากกว่าเป้าจึงจะเป็น A, B (สงสัียเรียนตำราเล่มเดียวกับเจ้านายเรามา)

7. Supply chain management

8. Inventory mangement

มีแบบ push กับ pull ต้องเลือกเอา

9. การวางแผนและระยะเวลาการผลิต (อันนี้ก็ตำราเล่มเดียวกันอีกแหงๆ )

• ต้องมีประมาณการยอดขาย (sales projection)
• จะมีลูกจ้าง และ outsource ด้วยสัดส่วนเท่าไหร่  

*** สองข้อนี้เพื่อ match demand กับ capacity ให้ได้

• รูปแบบของ demand แล้วแต่ประเภทของกิจการ ถ้าเคยทำแล้วก็ดู stat ถ้าไม่เคยทำก็ต้อง
• วิเคราะหแนวโน้มเอา  มองภาพระยะยาว
• พิจารณา seasoning, ภาวะผิดปกติ ก็อาจจะมีอิทธิพลต่อยอดขายได้

10. Maintenance

•  คนต้องมีความรู้ความชำนาญที่เพียงพอ และวิธีการ ขั้นตอน ในการบำรุงรักษา
• Preventive vs corrective maintenance

11. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เป็นวันที่เรียนรู้เรื่องที่สุดเพราะโดนอบรมอยู่ทุกวัน 555